Thema week – Pompoensoep
De pompoen is onlosmakelijk verbonden met Halloween. Wij vonden daarom ook dat een speciaal recept voor pompoensoep niet mocht ontbreken in deze themaweek. De soep kan worden gegeten als lunchgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht. En als je van plan bent om een Halloweenfeestje te organiseren moet je deze soep gewoon serveren. Dit kan ook gewoon in de uitgeholde buitenzijde van de pompoen die je hebt gebruikt om de soep te maken. In plaats van de pompoen uit te snijden kun je hem ook gutsen om de soep echt in stijl te serveren.
Niemand minder dan onze eigen Michelle kan een verrukkelijke pompoensoep maken en ze wilde haar recept met jullie delen.
Hungry yet?
Hier mijn recept voor een heerlijke verwarmende soep, voor bijvoorbeeld na een herfstige wandeling. Hij is fluweelachtig zacht en tegelijk lekker kruidig. Voor 4 a 6 personen een voor of bijgerecht.
Benodigdheden:
- 1 ui
- 1-2 tenen knoflook
- 1 oranje pompoen
- 1 el olijfolie
- 1 tl masala kerrie
- 2 tabletten kippenbouillon
- 100 ml creme fraiche
- 2 tl gedroogde dille of verse peterselie naar keuze
- peper en zout naar smaak
Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de pompoen in acht parten met een groot mes. (Als je de soep in de pompoen wilt serveren zorg je ervoor dat je een grotere pompoen meeneemt en snijd je hem niet in stukken, maar hol je hem uit.) Verwijder, de steel, kontje, pitten en zaadlijsten en snijd de parten in blokjes. Het is niet nodig om de pompoen te schillen.
Fruit de ui en knoflook in een soeppan aan in olijfolie. Bak de kerrie ook even mee en voeg dan de pompoenstukjes toe. Even omroeren en dan zoveel water toevoegen tot de pompoen geheel onderstaat. Bouillonblokjes toevoegen en aan de kook brengen. Dan op zacht vuur koken tot de pompoen gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Pureer het geheel met de staafmixer. Breng op smaak met de creme fraiche, peper, dille en evt. zout. Roer goed door en laat nog heel even doorwarmen maar niet koken.
Serveer de soep eventueel met een lekker stuk brood en kaas.
Eet smakelijk!
Gebruik het liefst een biologische pompoen en natuurlijk niet de sierpompoen. Momenteel bij veel supermarkten te verkrijgen of de Natuurwinkel.
Misschien ook interessant:
Lijkt mij wel lekker maar of ik de rest van het gezin er een plezier mee doe?????? We gaan het gewoon doen en anders kan je het ook nog in porties invriezen ….
Bedankt voor het recept
liefs, Sylvia
pompoensoep is echt de lekkerste soep die er bestaat! zelfs die biologische van unox uit zo’n zak is lekker! maar zelf maken is natuurlijk het lekkerst!